خاویار میراث، محصول شرکت میراث خاویار کاسپین ایرانیان می باشد. این خاویار ارثیه تجربه 40 سال فعالیت در بازرگانی، پرورش و تولید، و پخش خاویار در جهان می باشد. بنیانگذار شرکت، غلامحسین ظهوری از ابتدای دهه 60 شمسی در ایتالیا کار فروش خاویار ایران را با ایجاد بازاری در بین افراد خوش ذوق و سلیقه و سخت کیفیت جو آغاز نمود و در قالب شرکت خاویال ایمپورت طی دهه 70 موفق به فروش در سطح ایتالیا و صادرات خاویار ایران به بازارهای اروپایی گردید.

حضور دائمی در نمایشگاه های CIBUS ایتالیا، ANUGA در کلن آلمان، SIAL پاریس و SEAFOOD بروکسل و SEAFOSSD بوستن در آمریکا و عرضه خدمات و کیفیت باعث شد تا بازاری برای پخش 10 تن خاویار در سه قاره آسیا، اروپا و آمریکا برای خاویار ایتالیایی تولید شرکت خاویال ایمپورت ساخته شود. برای بدست آوردن کیفیت برتر، از تجربه خاویارسازان ایرانی استفاده گردید که همراه با ظرافت کاری ایتالیایی شیوه خاصی از تولید خاویار را رقم زد.

انتقال این تجربه به ایران و استفاده از شرایط اقلیمی خاص ایران برای بازسازی ذخایر و زنده کردن مجدد برند خاویار ایران با برافراشتن پرچم ایران بر سر سفره های مهم جهان دینی بود که ظهوری خودش را بر آن متعهد میدانست. از سال 1384 همراه با چند تن از بزرگان پخش خاویار در اروپا و آمریکا اولین قدم را برداشت و مزرعه ای در تالش را در سال 1392 به خاویار رساندند. از سال 1394 کلیه این تجربه فنی بازرگانی تبدیل به میراث خاویار شد که در ایران دارای 2 مزرعه و یک مزرعه جدیدی در دست احداث و مرکز عمل آوری در رشت و دفتر بازرگانی در تهران است.